ZUTATEN
500 g Rindergulasch ( kleingewürfelt )2 Zwiebeln
1 rote Paprika
2 Stangen Porree
1 kl. Dose dicke Bohnen ( Abtropfgewicht 130 g )
10 Cocktailtomaten
500 ml Wasser
1 TL Ghee ( oder Butterschmalz )
2 EL Tomatenmark
1 EL rote Currypaste
Ursalz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Kurkuma
½ TL scharfes Paprika
½ TL Ras el Hanout
½ TL Kreuzkümmel
8 Karotten
2 EL Salzbutter
ZUBEREITUNG
Zwiebeln schälen und würfeln. Ghee im Topf erhitzen und das Gulasch darin scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben und weiter anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika, Ras el Hanout und Kreuzkümmel würzen und die Gewürze mit anbraten. Die Bohnen abspülen und dazu geben. Die rote Currypaste zugeben und anrösten. Wenn die Currypaste am Topf angesetzt hat mit Wasser ablöschen und alles mit Deckel auf niedrigster Stufe 60 min köcheln. In der Zwischenzeit die Paprika mit dem Sparschäler von der Haut befreien und würfeln. Den Porree putzen und in grobe Ringe schneiden. Nach 60 min die Paprika und den Porree dazu , umrühren und weitere 40 min köcheln lassen. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler zu Bandnudeln schälen.Jetzt das Tomatenmark zum Rindfleisch geben und die Soße damit binden. Die Cocktailtomaten halbieren und ebenfalls zum Rindfleisch geben. Den Herd abschalten und die Tomaten nur erwärmen lassen.
Salzbutter in der Pfanne erhitzten und die Karottennudeln ca. 3 – 5 min darin schwenken ( je nach gewünschter Bissfestigkeit ) Mit frischem Pfeffer würzen.
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Einsender:
Anita Jandric
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Foto:
© Anita Jandric
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Arbeitszeit (Min.):
120 min
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Schwierigkeitsgrad:
normal
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